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家庭版油条
家庭版油条

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准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.08.16 04:49

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主料

  • 面粉 :250
  • 盐 :6
  • 泡打粉 :6
  • 鸡蛋一个
  • 水 :130

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 备:250克面粉,6克盐,6克泡打粉(天气冷时需多加点),鸡蛋一个,130克水
  • 第二步
    2. 面粉中加入盐,泡打粉,鸡蛋,水,和面,至光滑状,盖好醒一小时
  • 第三步
    3. 醒好的面再揉一下,压成长条,在表面刷层油,在盘子上也刷点油,放入盘中,用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏,第二天早晨使用。
  • 第四步
    4. 拿出冰箱时醒十分钟,回复温度。
  • 第五步
    5. 在案板上刷点油,面上刷点油,切成短条,两个一组并在一起,用筷子在中间压一下,揪长
  • 第六步
    6. 下锅炸,用筷子不停地翻动、按压,炸至表面金黄色捞出,沥油即可

烹饪技巧

  • 油温识别方法---等锅底油花消失,可以下锅炸,也可以先放一个小面团测试一下,如果能马上浮起则表示油温已达到。

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将面粉,鸡蛋,水,酵母一起搅拌,和好后等待发酵,一小段慢慢放入油锅炸至金黄,或者是外表干酥后,就可以了。可以切成小块,咬起来干脆酥香,里面又很蓬松,配上豆浆,或……

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