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芥兰头炒鲜鱿
芥兰头炒鲜鱿

芥兰头炒鲜鱿

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.05.16 06:24

鱿鱼,也称“柔鱼”,可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高,富含人体必需的多种氨基酸,是一种营养保健型且风味很好的水产品。鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼还是一种含有大量牛黄酸的低热量食品,可预缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 芥兰头十分爽脆,色泽翠绿,与鲜鱿搭配别有风味,已成为潮汕宴席上一道很受欢迎的菜色:芥兰头炒鲜鱿

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主料

  • 芥兰头 :400g
  • 鲜鱿 :2个

辅料

  • 粟米粉 :适量
  • 鸡粉 :适量
  • 白糖 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 鱼露 :适量
  • 蒜头 :适量

具体步骤

  • 芥兰头炒鲜鱿的做法图解一
    第一步
    把芥兰头和蒜头去皮,切片,放至盘中备用
  • 芥兰头炒鲜鱿的做法图解二
    第二步
    将鲜鱿剪开去掉脏东西,再洗净,切刀花,接着在锅中加适量水煮沸,下芥兰头和鲜鱿焯水再捞起备用
  • 芥兰头炒鲜鱿的做法图解三
    第三步
    在碗中加入适量鱼露、鸡粉、粟米粉、蚝油、砂糖,倒入适量清水,搅拌均匀
  • 芥兰头炒鲜鱿的做法图解四
    第四步
    接着在锅中加适量油,先爆香蒜片,再下芥兰头和鲜鱿翻炒,倒入调好的芡汁翻炒至熟即可出锅
  • 芥兰头炒鲜鱿的做法图解五
    第五步
    色泽清爽,味道鲜美的芥兰头炒鲜鱿就做好啦

烹饪技巧

  • 温馨提示

  • 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的

  • 鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食

  • 鱿鱼制净时注意用毛巾去掉鱿鱼外皮粘膜

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潮音潮人

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