巧做酱牛肉

具体步骤

• 第一步
  1. 牛肉要选牛建子肉，洗净备用。
• 第二步
  2. 取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。
• 第三步
  3. 看，扎好后的很多眼。
• 第四步
  4. 放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。
• 第五步
  5. 倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉。
• 第六步
  6. 放入黄酱（不可缺少的呦。）
• 第七步
  7. 再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。
• 第八步
  8. 盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。
• 第九步
  9. 锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。
• 第十步
  10. 紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。
• 第十一步
  11. 待糖如图溶化后。
• 第十二步
  12. 烹入料酒。
• 第十三步
  13. 倒入热水，然后放入准备好的香料
• 第十四步
  14. 放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右。
• 第十五步
  15. 煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用。
• 第十六步
  16. 接下来准备凉拌汁：葱末 姜米 蒜米
• 第十七步
  17. 兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀。
• 第十八步
  18. 待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用。