小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

佛手津白
佛手津白

佛手津白

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.10 03:47

  • 1569人看过
  • 17
  • 收藏

主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 胡萝卜,榨菜,姜分别处理干净,切碎备用
  • 第二步
    2. 肉沫剁成肉糜
  • 第三步
    3. 装进大碗里,加少许清水,顺着一个方向搅打上劲
  • 第四步
    4. 加料,酱油,姜末,胡椒粉,半个蛋清抓匀
  • 第五步
    5. 加入剁碎的胡萝卜,榨菜末
  • 第六步
    6. 抓匀后,再顺同一方向略打
  • 第七步
    7. 白菜梗放入沸水中煮4.5分钟至变软
  • 第八步
    8. 捞出,用刀整切成约长约10cm,宽6cm的长方形
  • 第九步
    9. 把整好形的白菜块用小刀切出相连的四刀,让它呈现五指的状态
  • 第十步
    10. 在靠内的一面抹上薄薄一层干淀粉
  • 第十一步
    11. 把步骤6里调好的肉糜放中间,包好,五指均分,整理成佛手的样子
  • 第十二步
    12. 全部做好后装盘,入开水锅蒸15分钟左右
  • 第十三步
    13. 把西兰花入开水锅焯水备用
  • 第十四步
    14. 把步骤12里蒸出来的汤汁倒进锅里,加蚝油,酱油 ,少许水淀粉勾薄芡
  • 第十五步
    15. 蒸好的佛手卷重新摆盘,中间放上焯过水的西兰花
  • 第十六步
    16. 浇上芡汁即可

烹饪技巧

  • 1.前面调肉馅的步骤跟平常做肉丸子差不多,肉馅肥三瘦七比较好。2.肉馅里加上榨菜能解腻,胡萝卜能增加营养,但记得一定要剁碎才不影响口感。3.做佛手的大白菜梗要尽量挑大片的才方便操作。4.托盘的围片,是在蒸佛手的时侯无聊摆上去的。黄瓜对半剖开,再切薄片围盘边摆上。红色的小花蕊是削的一小条胡萝卜,然后用剪刀剪出长的三角形。

17

收藏

分享