1.酒渍葡萄干可以平时就储备一些,这样需要用的时候就不用再等几个小时了。如果用散装葡萄干,需要先用温开水烫洗一下,沥干水分后浸泡在酒中,密封冷藏可以长时间储存;2.红糖容易结块,使用前最好过筛一次,筛出来很硬的小糖块可以加到牛奶里一起加热至融化;3.淡奶油7分发是还可以流动的状态,不要打得太过哦。雀巢淡奶油打发的方法在这里(“幸福分享”第5条);4.最好使用电动搅拌器,可以使成品口感更加蓬松,但是头2次搅拌时要注意,冰淇淋大部分还是液体,当心溅一身哈;5.冰淇淋搅打充分,即使经过长时间冷冻,依然会非常松软,很容易挖取,而且从冰箱取出后比较容易化,所以一次别挖太多,化成液体可就不是冰淇淋了,即使重新冻上,口感也没那么松软了;6.如果冰淇淋做得足够松软,挖出一个漂亮的球是木有什么问题滴,但是如果冰淇淋比较硬挖好的球不容易从勺子上下来,可以每挖一球把挖球勺在凉开水里洗两下,下一球就会完整而轻松滴进到碗里啦;7.这里用40多度的白兰地,也算是高度酒了,要开车的TX们自己斟酌好了,吃多了被警察叔叔拦下偶可不管哟。
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