雪花奶酥面包

具体步骤

• 第一步
  1. 面团材料中的酵母粉和一半的水混合拌匀。
• 第二步
  2. 将另一半的水和细砂糖和盐混合拌匀至糖溶解。
• 第三步
  3. 将1、2步骤的混合物和全蛋液倒入粉类材料中。
• 第四步
  4. 橡皮刮刀将第3步骤的材料拌匀。
• 第五步
  5. 用祈和打蛋器的第3档开始搅打面团，开始时面团会比较分散，搅打一会就慢慢成团了，搅打3分钟后停机休息2分钟左右。（祈和的打蛋器中途需要停机休息，怕机头过热损坏机子）。
• 第六步
  6. 还是用第3档再搅打面团2分钟左右，面团就可以拉出略厚的簿膜了。
• 第七步
  7. 把黄油软化，加进面团中，尽量把黄油包在面团里。
• 第八步
  8. 开2档搅拌面团，开始搅拌的时候，黄油会被甩出来，可以停下来，用橡皮刮刀在边缘把黄油向面团中间推。慢慢的黄油就会揉到面团中了。
• 第九步
  9. 把面团搅至可拉出略透明的薄膜，因为搅拌会发热，此时的面团会很黏，在手上沾些面粉会好些。（搅拌时间大约10分钟，加上中途休息的时候，大约16分钟左右。）
• 第十步
  10. 将搅打好的面团放在案板上揉圆，盖上保鲜膜进行发酵。
• 第十一步
  11. 面团发酵至2倍大（温度不同，发酵的时间也不同，我这次的在上网还把面团给忘了，所以发的有点过了）。
• 第十二步
  12. 把发好的面团排气，分成10等份，用手压住面团，不停的揉，当感觉面团渐渐成型的时候，把手指慢慢的收紧，最后收成一个圆形。揉圆后的面团，放在室温下，盖上保鲜膜醒发20分钟。
• 第十三步
  13. 趁面团做醒发的时间制作奶酥馅：将软化的黄油放在一盆内，用打蛋器搅拌成泥状。
• 第十四步
  14. 将糖粉过筛进黄油泥内，用橡皮刮刀拌匀。
• 第十五步
  15. 将蛋液分次加入黄油泥中，每加入一次都要拌匀后再加蛋液。
• 第十六步
  16. 将奶粉过筛进黄油蛋泥中，拌匀。
• 第十七步
  17. 戴上一次性手套，将奶酥馅抓成团。
• 第十八步
  18. 将奶酥馅分成10等份备用。
• 第十九步
  19. 取一醒发好的面团，用手将面团周围排气压平，使中间微凸。
• 第二十步
  20. 将面团收口朝上放置于拇指与食指圈成的圆圈之上。
• 第二十一步
  21. 取一份奶酥馅，轻压包入面团中并捏紧收口。
• 第二十二步
  22. 在面团表面喷些水，使面团表面湿润。
• 第二十三步
  23. 取一面团，均匀地沾裹椰子粉，再用手轻拍数下，拍掉多余的椰子粉，让椰子粉紧裹在面团上。
• 第二十四步
  24. 烤盘上铺上锡纸，把沾裹椰子粉的面团排放在烤盘上，最后放温暖湿润处发酵至1.5倍大，预热烤箱，180度上下火，中层，烤培15分钟。