蒜香红衫鱼

具体步骤

• 第一步
  1. 红杉鱼清洗干净，两面分别划上两刀，姜蒜分别剁成蓉；
• 第二步
  2. 用厨房纸或干净毛巾把鱼擦干净水分，酒，盐涂遍鱼身内外，再用姜蒜蓉把鱼身两面涂遍，放冰箱腌1个晚上（或早腌晚煮），（这里用一半姜蒜蓉）；
• 第三步
  3. 把腌好的红杉鱼取出，冲洗干净盐和姜蒜蓉，擦干水分，两面分别撒一层薄薄的生粉；
• 第四步
  4. 锅里放油，晃动锅，让锅的四周都沾上油，把油烧至5成热时，把鱼放进去，慢火煎，不要翻动；
• 第五步
  5. 煎大约8分钟，关火，稍冷却后，晃动锅，鱼可以随着移动，重新开火，把鱼翻过来，同样方法煎至金黄；
• 第六步
  6. 把剩下一半的姜蒜蓉铺在鱼身上；
• 第七步
  7. 滴入少许生抽；
• 第八步
  8. 翻动几次，让鱼两边都均匀地涂上生抽和姜蒜蓉，关火；
• 第九步
  9. 撒上葱花和红椒丁，趁热享用吧。