面拖蟹

具体步骤

• 第一步
  1. 买来的蟹在塑料袋里一动不动，我是早上买的，袋口抓紧放在冰箱里，一直到下午四点左右才开始做的
• 第二步
  2. 我还以为他们不行了，没想到一放出来就一付张牙舞爪的样子
• 第三步
  3. 圆肚皮的是雌蟹，三只都是
• 第四步
  4. 这个样子用左手捉蟹，然后放在水龙头下面用板刷冲刷干净
• 第五步
  5. 左手拇指和食指按住身子，小手指和无名指把它的脚按在肚子下
• 第六步
  6. 用刀当中劈开，不是很容易劈，要用点力气的，到它动不了的时候才能放开手，然后两个手一起用力
• 第七步
  7. 劈到底的时候，把它的肚子盖拿掉
• 第八步
  8. 看蟹黄好多呀，再用水把蟹壳冲洗一下，千万不要冲到蟹黄的地方哦
• 第九步
  9. 全部切好了，蛮累人的
• 第十步
  10. 半碗面粉，先用来蘸蟹的切面
• 第十一步
  11. 然后加水（差不多1：2）做成面糊
• 第十二步
  12. 姜切姜片拍松，葱洗净切葱段
• 第十三步
  13. 锅上火先预热一下加少许油
• 第十四步
  14. 手伸在锅面上感觉稍热时，就可以放入蟹（蟹的切面要先蘸上面粉，然后面粉面朝下放入）
• 第十五步
  15. 一个一个蘸上面粉放入煎（这个时候蟹的脚还会拼命乱动，不要怕哦）
• 第十六步
  16. 等切面煎牢以后，轻轻翻炒
• 第十七步
  17. 待差不多变色时盛出
• 第十八步
  18. 盛出煎好的蟹块
• 第十九步
  19. 锅中余油（看已经变金黄色了，蟹油还是有些流出来了）
• 第二十步
  20. 入姜片葱段煸蚝
• 第二十一步
  21. 把煎好的蟹块放入
• 第二十二步
  22. 加料酒
• 第二十三步
  23. 加生抽、糖、盐
• 第二十四步
  24. 加水煮开，转小火加盖焖煮五六分钟
• 第二十五步
  25. 加入面糊
• 第二十六步
  26. 转中火煸炒（如果水不多的话最好用小火，否则易粘底）
• 第二十七步
  27. 待面糊全挂在蟹块上关火
• 第二十八步
  28. 撒葱花盛出，就可以享用了