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清炖羊肉汤
清炖羊肉汤

清炖羊肉汤

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.30 02:06

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主料

辅料

  • 料酒 :适量
  • 葱 :适量
  • 适量
  • 花椒适量
  • 干桔皮 :适量
  • 山楂适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水
  • 第二步
    2. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块
  • 第三步
    3. 在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中
  • 第四步
    4. 中火做开锅后撇去浮沫,倒入料
  • 第五步
    5. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
  • 第六步
    6. 盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后
  • 第七步
    7. 把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐
  • 第八步
    8. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

烹饪技巧

  • ★浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小时左右,隔一小时换次水,可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出★桔皮去膻法:在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出,再放入几个干桔皮继续烹煮,可去膻味★花椒去膻法:在羊肉炖煮过程中放入一些花椒,再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩★山楂去膻法:在炖煮羊肉时,可放入几颗山楂,除膻效果极佳,而且羊肉还会熟得快★核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻味★萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,即可去除膻味以上窍门介绍给害怕羊膻味的童鞋们分享,可根据自己的饮食习惯来单独使用其中一种或是搭配着使用都可以

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美味的清炖羊肉汤是一道简单、易做而且又美味的菜。每次朋友聚会、家庭聚餐都少不了它。每次都能得到好评。喜欢吃的朋友可以学一学,下次再有聚会什么的,大显身手的就是你……

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