清炖羊肉汤

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.09.05 01:14

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主料

• 羊肉 ：1000
• 羊骨 ：500
• 白萝卜 ：半个
• 炸豆腐干 ：3片

辅料

• 葱姜蒜 ：若干
• 八角 ：2个
• 桂皮 ：1段
• 小茴香 ：15
• 香菜 ：几根
• 盐 ：20
• 白胡椒粉 ：10

具体步骤

• 第一步
  1. 羊肉切大块，冷水中浸泡3小时以上，期间换两次水。充分泡除血水。
• 第二步
  2. 盛一砂锅水（大号砂锅），羊骨羊肉冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫。
• 第三步
  3. 将调料用调料包包好，放入羊肉汤中，中小火煮40分钟。加盐，白胡椒粉调味。
• 第四步
  4. 羊汤煮好后把羊肉捞出晾凉，改刀切片。羊肉热的时候不好切。
• 第五步
  5. 白萝卜切细丝，炸豆腐干切细条，香菜切末。
• 第六步
  6. 另起一锅，加入羊汤，大火煮开，放入白萝卜丝，煮至断生，加入羊肉，豆腐干，盛入碗中，撒上香菜即可。
• 第七步
  7. 秋冬滋补佳品。

烹饪技巧

• 大火白汤，小火清汤。

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清炖羊肉汤

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