酸辣汤

具体步骤

• 第一步
  1. 所有食材处理干净。
• 第二步
  2. 香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制
• 第三步
  3. 嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。
• 第四步
  4. 锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出
• 第五步
  5. 用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后，倒入一大碗高汤（或者清水，约400ml），加入一汤匙半生抽，烧开后小火煮2分钟。
• 第六步
  6. 倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝，煮开转小火
• 第七步
  7. 一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。（淀粉水不是全部用完的哦，看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水）
• 第八步
  8. 打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花。
• 第九步
  9. 沿着锅边倒入一汤匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用汤匙推匀。
• 第十步
  10. 撒上葱花出锅即可。