蛋黄肉粽

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.05 09:50

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主料

• 圆粒糯米 ：适量
• 猪肉 ：适量
• 绿豆 ：适量
• 熟咸鸭蛋 ：适量

辅料

• 生抽 ：适量
• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 黑胡椒粉 ：适量
• 箬叶 ：适量
• 棕树叶或棉绳 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 糯米提前一夜浸泡，天气热的话冷藏。猪肉切稍微小的块，加黑胡椒粉，生抽，盐，糖少许，油拌匀，腌制一夜。绿豆提前一夜浸泡，绿豆不要太多，最好不要超过糯米的1/4。鲜箬叶洗净，棕树叶子洗净焯烫一下，撕成窄条。
• 第二步
  2. 泡好的米和绿豆混合，剥出蛋黄，把蛋黄做馅，可以把剩余的小部分蛋清加入米里混合。
• 第三步
  3. 蛋黄肉粽捎大，我们用两片叶子。取两片叶子如图交错重叠，卷起，放米，放肉，放蛋黄，放肉，再盖米。
• 第四步
  4. 如图包起即可。
• 第五步
  5. 锅里烧足量水，水开后下粽子，大火半小时，转中火至少1.5小时。关火后可继续焖1-2小时。

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包含食材

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• 糯米

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