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菜谱

秘制蛋黄肉粽

香糯的秘制蛋黄肉粽

准备时间:10分钟

烹饪时间:50分钟

发布时间:2017.05.11 06:28

秘制蛋黄肉粽是一款粽子类美食，粽子是由端午节延至而来，一般都是在端午节吃粽子，今年的端午节就快到了，趁现在来做个秘制蛋黄肉粽，先过过粽子的瘾，这道美食是用蛋黄以及肉和糯米共同做出来的一道美食，吃起来甜香糯糯的，还带有竹叶的清香。

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主料

辅料

第一步

1、干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净；糯米淘干净后，用水浸泡几个小时；
第二步

2、五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗净，切小块，和五花肉一起腌制；
第三步

3、咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好冷却后，每个切两半；
第四步

4、先挑两片完整的粽子叶，把前端硬的蒂部剪掉，两片粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣；
第五步

5、再填一把糯米，放几块肉和香菇，放入半个蛋黄；
第六步

6、再放入一些米，盖上肉和蛋黄，把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒，用绳子捆起即可高压锅里，加水没过粽子，上面最好压点东西，比如一个盘子神马的，煮一个小时关火焖几个小时。

1.五花肉一定要腌的时间长点儿，这样非常入味。除了酱油以外，别的调料不用加哦，加的太多肉本身的天然味道反而失去了。2.一定要用肥瘦相间的猪肉，而且肥肉还要稍微多一点儿的五花肉，这样煮出来以后肥的肉已经快要化掉，入口爽滑，香味儿悠长。3.鸭蛋黄买成盒儿的就可以啦，如果没有的话用生的鸭蛋去掉蛋清也可以哦，蛋清可以用来做别的菜