简单版红焖香槟鸭

具体步骤

• 第一步
  1. 将新鲜鸭块儿放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒；
• 第二步
  2. 水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去；
• 第三步
  3. 将煮好的鸭块儿晾干，待用；
• 第四步
  4. 开油锅，将葱姜蒜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香
• 第五步
  5. 接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化；待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的鸭肉，翻炒；
• 第六步
  6. 大火翻炒到鸭块儿均匀滴上糖色后，可以放入香槟酒，盖上锅盖焖一分钟；
• 第七步
  7. 开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色；
• 第八步
  8. 将煮开的开水倒入锅内，盖锅鸭肉；
• 第九步
  9. 水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时；1小时后，开锅盖，放入少许生抽和食盐，调味；继续盖上锅盖，用小火焖40分钟；
• 第十步
  10. 再次揭开锅盖，用大火将汤汁收干。（依个人口味而定）汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦。