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清炒芦笋虾仁
清炒芦笋虾仁
清炒芦笋虾仁

清炒芦笋虾仁

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.30 12:35

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主料

  • 新鲜虾 ：适量
  • 芦笋 ：适量

辅料

  • 盐 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 淀粉 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 葱 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 虾洗净放冰箱速冻半个小时,取出剥壳去虾肠(留下尾巴最后一段的虾壳).
  • 第二步
    2. 用少许盐,料酒和淀粉腌制剥好的虾仁,放冰箱冷藏十分钟取出待用.
  • 第三步
    3. 芦笋浸泡洗净后,削去老皮,斜切成段.
  • 第四步
    4. 姜切丝,葱切段.
  • 第五步
    5. 炒锅烧热,放油,煸炒姜丝和葱段至出香味后,把姜丝葱段捞出扔掉.
  • 第六步
    6. 把虾仁放入油锅滑炒至变色,入芦笋一起煸炒片刻,加少许盐调味出锅.

烹饪技巧

  • 1.很多人问我活虾怎么剥壳方便,我的办法是活虾买回来扔冰箱速冻半小时再拿出来剥,这时候你会发现,虾壳比虾活蹦乱跳的时候好剥多了.2.很多人说做芦笋不易入味,其实很简单,除了芦笋头上那段嫩头,下面一段都最好去掉老皮,还有就是切法,要斜切,这样保证又嫩又容易入味.

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