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番茄炖牛腩
番茄炖牛腩

番茄炖牛腩

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.05 11:07

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主料

辅料

  • 香菜适量
  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 生抽 :适量
  • 葱姜 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 番茄洗净切十字刀,开水烫过,去皮,牛腩洗过,切大块入锅焯几分钟至变色,捞出洗净备用
  • 第二步
    2. 去皮的番茄切碎,锅里热油,加入葱姜爆香。倒入番茄,大火炒几下之后转至中小火熬至番茄成酱。
  • 第三步
    3. 倒入牛肉,加生抽翻至均匀。倒入紫砂煲,高档炖至少2小时,加适量盐后再炖半小时即可。

烹饪技巧

  • 牛肉要选择牛腩,这块肉比较嫩。番茄最好去皮使口感好。切丁,打成泥更好。要先熬成酱再加牛肉。入紫砂煲要用高档可以翻滚的状态熬煮。这样炖出来番茄汁很粘稠,口感好。盐不可早放。出锅盛入汤盅可加香菜或香葱调味。

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