肉夹馍

具体步骤

• 第一步
  1. 肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。
• 第二步
  2. 准备好卤肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。
• 第三步
  3. 切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。
• 第四步
  4. 捞出焯过水的肉块备。
• 第五步
  5. 再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。
• 第六步
  6. 水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。
• 第七步
  7. 再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火卤60—75分钟。
• 第八步
  8. 卤好后让肉浸泡在卤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏。
• 第九步
  9. 青椒、尖椒各一个，香菜少许，洗净备用。
• 第十步
  10. 取适量卤肉切碎，加入少许肉汁调和；青椒尖椒切碎丁，香菜切末。