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菠萝古老肉
菠萝古老肉

菠萝古老肉

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.01 10:51

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主料

  • 猪里脊 :200
  • 红椒 :1个
  • 青椒1个
  • 菠萝150

辅料

  • 食用油 :300ml
  • 生抽 :2汤匙
  • 番茄酱3汤匙
  • 水淀粉 :50ml
  • 面粉 :适量
  • 鸡蛋1个
  • 油 :1汤匙
  • 淀粉3
  • 盐 :3
  • 黑胡椒粉 :少许
  • 清水 :100ml
  • 糖 :1汤匙
  • 米醋 :2汤匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 里脊肉切1.5cm见方的块,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙(15ml)腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
  • 第二步
    2. 腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
  • 第三步
    3. 番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙( 10g),清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。
  • 第四步
    4. 倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。

烹饪技巧

  • Tips:喜欢吃辣的,可用我图中的辣椒,不喜欢辣的,可用菜椒。肉要提前腌制一会,这样挂糊炸出的肉更加有味,且嫩。炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥。第8步要迅速翻炒均匀即刻出锅。使肉能挂上料汁,且还是酥的。菠萝也能保持新鲜。此菜酸甜可口,更有菠萝的香气,非常好吃。

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