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酱腔骨
酱腔骨

酱腔骨

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.24 07:01

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主料

  • 腔骨适量
  • 豆瓣酱 :适量
  • 酱豆腐 :适量
  • 水 :适量

辅料

  • 生姜(拍开) :适量
  • 白糖 :适量
  • 绍酒 :适量
  • 老抽 :适量
  • 葱段 :适量
  • 良姜 :适量
  • 大料 :几颗
  • 花椒一小把
  • 草果 :两颗
  • 豆蔻 :3颗
  • 丁香3颗
  • 砂仁3颗
  • 肉桂1块
  • 香叶 :3片

具体步骤

  • 第一步
    1. 腔骨温水下锅,水要没过腔骨。
  • 第二步
    2. 水开后撇去浮沫,放入老抽、绍、白糖、和调料包、酱豆腐(碾碎)、豆瓣酱。
  • 第三步
    3. 盖盖儿文火炖煮1个小时。
  • 第四步
    4. 一个小时候放盐,可以稍多一点。
  • 第五步
    5. 盖盖儿文火再煮一个小时,即可出锅。

烹饪技巧

  • 注意:腔骨处理:买来的腔骨稍微洗一下,然后放到凉水中浸泡6—12个小时,中间多换几次水进行清洗。酱汤不要倒掉,可以用作卤蛋和泡饼,味道也很不错

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