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土鸡蒸墨鱼
土鸡蒸墨鱼

土鸡蒸墨鱼

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.04 09:25

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 姜片 :少许
  • 胡椒粉适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 墨鱼先用夹子夹了放到炉火上烧烫一下,要小心,不能烧糊了,烧后丢到冷水里浸泡至软,剥去骨头撕去墨鱼表面的黑膜即可,清洗干净切成适口的块,土鸡处理干净后斩小块;
  • 第二步
    2. 将墨鱼和鸡块、姜片加半碗水一起放入炖盅,蒸锅加足水烧开,隔水放炖盅,大火蒸20分钟后转小火再蒸一小时,开盖调盐撒胡椒粉最后大火蒸5分钟即可。

烹饪技巧

  • 这道菜选用的鸡最好是土鸡,材料决定一切,土鸡味道纯正,鲜美无敌,是一般的三黄鸡远远不及的。当然了,没有的话就用三黄鸡代替好了,让墨鱼的香味来提升鸡的鲜味,一定要用干墨鱼,干墨鱼的香味比新鲜墨鱼来得浓郁多了。

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哎做菜的丹丹

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鸡炖墨鱼 鸡炖墨鱼
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