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红油拌牛肚
红油拌牛肚

红油拌牛肚

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.26 09:27

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主料

  • 新鲜牛肚 :300
  • 大葱适量
  • 香菜少许
  • 红油调料 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 做红油用的大葱切成小段,其余的切成丝,姜切片,大蒜随意切小块,香菜切碎。
  • 第二步
    2. 新鲜切片牛肚浸泡15分钟;煮锅里烧水,水沸后放入牛肚汆烫,直至锅里的水再次沸腾,然后将汆熟的牛肚捞出,放入冷水中直至完全褪去热度,再捞出沥干。
  • 第三步
    3. 炒锅里放比平时炒菜多一些的油,然后将红油的调料放入冷油中,开火加热,直至所有浅色的材料明显变黄。
  • 第四步
    4. 碗里放辣椒粉,上面放一滤勺,将热油透过滤勺冲入碗里,滤出的食材倒掉不要,碗里的油和辣椒粉搅拌均匀成红油。
  • 第五步
    5. 做好的红油中调入盐,白糖,生抽,和米醋,搅拌均匀后和牛肚、葱丝拌在一起,装盘时配上少许香菜。

烹饪技巧

  • 1、我用的牛肚是超市里切好片的新鲜牛肚,如果你买的是一整块牛肚的话,可按自己的习惯切成片或是窄条。2、自己做的红油可能不够红,或者说没有外面买的红,但自己做的红油胜在没有任何添加剂上,而且,这个方法做红油很简便。

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