黑巧克力冰淇淋

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.22 08:37

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主料

• 牛奶 ：180ml
• 蛋黄 ：2个
• 细砂糖 ：60
• 黑巧克力 ：60
• 可可粉 ：1又1/2大勺
• 淡奶油 ：120

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄加入砂糖打发至发白状态。
• 第二步
  2. 牛奶煮到即将沸腾状态，再冷却至60度时，分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀。
• 第三步
  3. 将2过筛一次，回锅煮，小小火边煮边搅拌。
• 第四步
  4. 煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火，将锅子移到别处。
• 第五步
  5. 可可粉和1大勺的细砂糖混合，用少量煮好的2搅拌均匀，再将它倒入剩余的2中混合均匀。
• 第六步
  6. 等温度降低到60度的时候放入巧克力，拌至巧克力完全融化，把巧克力糊过筛一次，再把容器放在装有冰水的盆里降低温度，冷却之后倒入淡奶油混合均匀，放入冰箱冷藏3~4小时。冰淇淋桶需要充分冷冻，将冷藏好的巧克力糊倒入启动的冰淇淋机搅拌大约20分钟，刚做好的冰淇淋很软，可直接吃，也可以挖出来放入容器冷冻之后再品尝。
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