小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

蒜蓉海虾蒸粉丝
蒜蓉海虾蒸粉丝

蒜蓉海虾蒸粉丝

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.24 12:56

  • 1647人看过
  • 11
  • 收藏

主料

  • 新鲜海虾 :10只以上
  • 粉丝适量

辅料

  • 蒜 :一头
  • 葱叶 :少许
  • 味极鲜酱油 :少许
  • 盐 :适量
  • 水 :适量
  • 砂糖 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 鲜虾洗净,剪去须脚,用剪刀把背部打开取出虾线,并用菜刀在虾身上轻剁几下
  • 第二步
    2. 绿豆粉丝提前用温水泡发30分钟,用剪刀剪成两段,铺在盘底,开背虾平铺在粉丝表面
  • 第三步
    3. 锅内放2大匙油,4分热时放入蒜蓉炒出香味,放入盐 糖 酱油等所有调味料烧开即为蒜蓉汁
  • 第四步
    4. 将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处,及粉丝上
  • 第五步
    5. 锅内烧开水等水开后将虾盘放入,加锅盖中火蒸4分钟
  • 第六步
    6. 取出虾盘洒上葱花,锅内再烧热一大匙油,乘热淋在香葱的表面即可

烹饪技巧

  • 1开好背的鲜虾,如果不用刀在虾身上轻剁几下,蒸好后就会卷曲,影响形象,我就忘了剁几下,所以有点儿弯弯了2开过背的虾很容易熟,不要蒸的时间太久,否则肉质变老了。3炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色,香味才会出来,最后要加些高汤或清水让蒜蓉变的汤汁多一些,这样才够淋在虾和粉丝上,做好的酱汁可以先尝尝甜咸度。这道菜最佳口感是乘热食用,放凉后口味大打折扣。4最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来,这一步不要少哦

11

收藏

分享