糖醋带鱼

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.02 08:25

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 带鱼处理好洗净，切段，晾干或用厨房纸吸干水份，姜切片待用；。
• 第二步
  2. 锅内多倒一些油，加姜片和少许盐烧热。
• 第三步
  3. 下入带鱼，中大火煎，煎至一面金黄且定型后再翻面。
• 第四步
  4. 煎好的带鱼沥干油份备用。
• 第五步
  5. 另起干净的锅，调入料酒，生抽，老抽，醋，糖，烧开后加入蒜头。
• 第六步
  6. 倒入带鱼，小火炖10分钟左右，大火收汁，待鱼身均匀裹上汁液即可。

烹饪技巧

• 1、一定要充分控干水份，煎的时候才不会粘锅，如果没有把握，可以用不粘锅煎，或鱼身拍一层薄薄的淀粉；2、姜片和盐都有防粘作用；3、煎带鱼的时候已经加过盐，如口味重，可以在后面做红烧汁的时候加入盐。

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