小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

炒野菌松大会
炒野菌松大会

炒野菌松大会

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.04 11:34

  • 1730人看过
  • 6
  • 收藏

主料

  • 榆耳 :20 克
  • 木耳15 克
  • 冬菇8 只
  • 干草菇 :30 克
  • 干羊肚菌 :15 克
  • 干美味牛肝菌 :20 克
  • 黄癩头菌盖 :150 克
  • 老人头菌 :3 只约150 克
  • 鲜鸡油菌 :120 克
  • 黄牛肝菌 :150 克

辅料

  • 竹笋/ 冬笋 :150 克
  • 荸荠8 粒
  • 甘笋粒 :1/3杯
  • 青、红椒 :各1 只
  • 唐芹菜 :1 棵
  • 猪柳肉 :150 克
  • 猪肉腊肠 :1 条

具体步骤

  • 第一步
    1. 置中式易洁锅於中大火上, 锅红时下冬笋粒白锅烘干(不加油),不停铲动至水分收干,下盐,盛出至大碗内。洗净锅,荸薺粒亦依法炒干,稍下盐、油,加入甘笋铲匀, 移至大碗内。
  • 第二步
    2. 洗净锅, 下油1 汤匙, 加入榆耳和木耳,不停铲动至粒粒沾上油,稍下些少盐和糖调味, 继下冬菇、草菇、干牛肝菌和干羊肚菌,一同炒匀。铲出。
  • 第三步
    3. 下油1汤匙,加入蒜茸,爆炒鸡油菌、黄癩头菌、老人头菌和鲜牛肝菌加盐调味,铲出。
  • 第四步
    4. 中火炒腊肠至油溢出,移锅离炉,以厨纸擦去留在锅内之油,洗净锅。
  • 第五步
    5. 置锅回中大火上,下油1汤匙,加入干葱粒炒匀,移锅离炉,放下醃好肉粒铲散,放锅回火上,继续铲动,边铲边下油约2茶匙至肉粒全部分离,洒,铲出。
  • 第六步
    6. 最后余油全部下锅,干葱、蒜头、芹菜、青红椒一併下锅,铲动数下, 先加入炒好荸薺及笋,再加所有菇菌粒、腊肠和肉粒,铲匀后加芫荽粒,试盐味后便可上碟。

烹饪技巧

  • 提示:所有留出的浸菇水,是很浓郁的提味剂,可以混合盛於盒内,贮在冰格中,可用来燜味淡的培养菇,或加入汤内。

6

收藏

分享
热门项目: