「老爸下厨」肉夹馍

具体步骤

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  第一步
  1.面粉倒入盆里，加入酵母，泡打粉，碱和植物油，分次几次倒入温。
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  第二步
  2.边加水边用筷子搅拌，搅成雪花状的面絮。
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  第三步
  3.用手揉成光滑的面团(揉到三光）。
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  第四步
  4.盖上湿布发酵一小时，不要完全发，稍微一点发起就可以，面团里是小洞，不是大洞。
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  第五步
  5.把发酵好的面团揉至表面光滑，分成8个面团，一个大约90克。
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  第六步
  6.取一个小面团，搓成细长条再擀长条。
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  第七步
  7.从一端卷起，卷成一个圆筒。
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  第八步
  8.然后垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼。
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  第九步
  9.把小圆饼用擀直径约10厘米的圆面饼。
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  第十步
  10.把平底锅加热，不放油，放上面饼。
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  第十一步
  11.小火烙，中途翻个面。
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  第十二步
  12.烙成两面金黄色即可。
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  第十三步
  13.猪肉洗净，肉切成2*2厘米的四房大快。
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  第十四步
  14.锅里放入砂糖和水。
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  第十五步
  15.不停搅拌至糖溶化起泡成红棕色。
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  第十六步
  16.倒入切好的肉翻几下。
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  第十七步
  17.锅里加入热水没过食材表面。
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  第十八步
  18.放入葱姜，大料
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  第十九步
  19.大火煮沸撇去浮沫
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  第二十步
  20.加入老抽，盐。
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  第二十一步
  21.盖上盖子，中小火开始炖3小时左右，直至肉软烂。
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  第二十二步
  22.取出肉块，剁成肉末。拌上一点炖肉的汤汁。
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  第二十三步
  23.白吉馍从中间切开。
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  第二十四步
  24.剁好的肉夹在白吉馍里就好了。