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核乐山楂紫薯泥&双枣恋
核乐山楂紫薯泥&双枣恋

核乐山楂紫薯泥&双枣恋

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.05 12:50

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主料

  • 紫薯150
  • 山楂片 :100
  • 红枣藕粉 :40
  • 红枣豆浆 :约100ml
  • 核桃酸奶 :约100ml

辅料

  • 糖 :适量
  • 水 :适量
  • 琼脂20

具体步骤

  • 第一步
    1. 紫薯蒸熟,去皮,切小块,碾压成泥
  • 第二步
    2. 山楂切小块混入紫薯泥,搅拌均匀后放入模具成型
  • 第三步
    3. 琼脂在清水中泡软后与少量水一同入锅加热,搅拌直至呈浓稠汁液备用
  • 第四步
    4. 藕粉用热水调匀呈果冻状后混入1/3的琼脂液,放入容器备用(尽量让藕粉平铺在容器底部)
  • 第五步
    5. 剩余琼脂液中倒入豆浆加热混合,放适量糖调味,然后倒入容器中
  • 第六步
    6. 容器入冰箱降温,凝固成型后取出切块;将紫薯泥从模具中取出,浇上酸奶即可

烹饪技巧

  • 水温不高会导致藕粉无法冲调呈果冻状,可微波数秒来补救;藕粉的特殊质地才能使豆浆浮于上层不混合;想让模具与紫薯不粘连,可以先抹层蜂蜜。

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