私房凉面

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.06 03:05

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主料

• 面条 ：200
• 火腿 ：80
• 黄瓜 ：半根
• 小番茄 ：8个
• 大番茄 ：1个
• 花生 ：1把
• 香菜 ：1小把
• 蒜头 ：2瓣
• 芝麻酱 ：1大勺
• 醋 ：1大勺
• 生抽 ：3大勺
• 麻油 ：1大勺
• 糖 ：1小搓

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 原料图
• 第二步
  2. 火腿切丝，黄瓜切丝，小番茄对半切，大番茄切瓣，香菜切碎待用
• 第三步
  3. 蒜头压成蒜蓉，加一大勺清水混合
• 第四步
  4. 将芝麻酱、醋、生抽、蒜蓉水和糖混合，均匀搅拌成顺滑的酱汁待用
• 第五步
  5. 锅里不要放油，直接把花生放进去中火焙5分钟，晾凉后搓去红皮，放研钵内略捣碎待用
• 第六步
  6. 面条放进加了点油盐的开水中煮熟，捞出来立即过冷水，冷却后沥干
• 第七步
  7. 面条中调入1大勺麻油，拌匀抖散
• 第八步
  8. 面条盛在碗里，放上黄瓜丝、火腿丝、番茄和香菜碎，浇上酱汁，最后撒花生碎即可

烹饪技巧

• 1，花生也可以直接用刀切碎，或是放在保鲜袋里重物敲碎2，面条不要煮得过熟，刚断生即可3，煮熟的面条立即过冷水降温，避免余温让面条变得过软，也防止面条粘连4，喜辣的可以再放点油辣椒

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