菠菜鸡蛋馅饼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.01 07:29

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主料

• 面粉 ：适量
• 菠菜 ：适量
• 鸡蛋 ：三个

辅料

• 蚝油 ：一小勺
• 盐 ：适量
• 五香粉 ：少许
• 食用油 ：适量
• 味精 ：少许
• 糖 ：一小勺
• 生抽 ：一大勺
• 白胡椒粉 ：少许
• 香油 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉加适量温水活成柔软的面团，盖上湿布醒上一刻钟左右，菠菜择洗干净，锅里放水烧开，水开后放入洗好的菠菜焯一下（菠菜放到锅里一打蔫就马上捞出来，别太烂了），捞出放到冷水中过凉，捞出控净水分，切成碎粒
• 第二步
  2. 三个鸡蛋磕入碗中打散，炒锅放适量油烧热，油热后马上倒入鸡蛋液，用筷子迅速滑散，炒成鸡蛋碎备用，鸡蛋中加入调料中的所有调味料，拌匀，然后加入菠菜碎，拌匀成菠菜鸡蛋馅
• 第三步
  3. 面团放案板上揉匀，搓成长条，揪成剂子，擀成面皮，面皮中包入菠菜鸡蛋馅，包成包子或者饺子的形状都可以
• 第四步
  4. 饼铛中放少许油，放入馅饼，两面烙成金黄色即可（因为菠菜和鸡蛋本身就是熟的，所以这个饼不用烙上很长时间，饼皮变成金黄色即可出锅）

烹饪技巧

• 菠菜营养成分极其丰富，菠菜叶含锌56～68毫克/公斤(干重)，叶酸1.22微克/克，氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜。

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