片儿川

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.10 03:08

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主料

• 面条 ：2人份
• 鞭笋 ：2根
• 瘦肉 ：1小块
• 雪菜 ：1小把

辅料

• 料酒 ：1勺
• 生抽 ：1勺
• 老抽 ：半勺
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 准备食材：雪菜，瘦肉，笋，面条。夏季没有冬笋，用鞭笋代替。
• 第二步
  2. 鞭笋剥皮斜切薄片，雪菜洗净切碎。瘦肉切片，加1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽拌匀腌制15分钟。
• 第三步
  3. 油锅烧热，入肉片煸炒。肉色变色后加入鞭笋片，翻炒均匀。
• 第四步
  4. 倒入雪菜，炒匀后加1面碗清水，煮开后加适量盐调味。
• 第五步
  5. 第4步的汤汁锅煮一会儿，捞起雪菜肉片和笋片。俗称“浇头”。
• 第六步
  6. 另起一锅，清水烧开后放入面条，煮3-5分钟。
• 第七步
  7. 煮好的面条捞起后稍稍甩干，放入第4步的汤汁锅里，煮一会儿。
• 第八步
  8. 煮好的面条倒入面碗，浇上浇头。

烹饪技巧

• 面条汤汁多少随意，一般面馆里都比较多。

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包含食材

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