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DIY-可丽饼芒果蛋糕
DIY-可丽饼芒果蛋糕

DIY-可丽饼芒果蛋糕

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.29 07:05

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 低筋面粉过筛后,与盐、糖一起放入料理盆中,混合均匀后,在面粉堆中间挖出小坑。打入鸡蛋,倒入约1/4量的牛奶。边倒边用蛋抽子将盆内原料轻轻搅拌,直至面糊中没有面粉颗粒。
  • 第二步
    2.
  • 第三步
    3. 隔热水融化黄油。将黄油少量分次的加入到面糊中。将剩余牛奶少量分次的加入。
  • 第四步
    4. 将面糊过筛去除颗粒。最好将面糊密封静置一小时以上再用,以减轻搅拌过程中面糊所产生的筋性。调好的面糊很稀,黏稠程度有点像浓豆浆。不用担心这样的液体真的能摊饼吗?不用怀疑,可以的,只有这种程度的面糊才能达到我们要的爽滑的煎饼口感。平底不粘锅锅放在小火上加热,在煎锅中加入一点点黄油。用锅的温度融化黄油并粘满锅内壁。把手放在锅上方,感觉有热度后,将木司圈放在锅中间,倒入一勺面糊,并轻轻晃动锅,让面糊均匀流在木司圈里,形成一张厚度约1mm厚的可丽饼。
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  • 第五步
    5. 看饼皮与锅之间微微鼓起气泡,可丽饼一面成型之后,把慕斯圈翻过来,用小刀尖沿着慕斯圈内壁划一圈,可丽饼的另一面隔着慕斯圈落入锅中。另一面再煎10秒钟左右就可以离火,用抹刀将可丽饼取出,放在台面上待凉。从做第二张可丽饼起,因面糊内已有黄油,平底锅可以不用放油了。就这么着摊九张可丽饼。
  • 第六步
    6. 奶油奶酪与糖隔热水,搅拌至糖融化,芝士糊呈色拉酱状。放入用擦子磨碎的柠檬皮,注意:避免柠檬外皮下面的白色部分不要混进去,以免带入苦味。
  • 第七步
    7. 挤出1/4只柠檬汁,拌匀。淡奶油从冷藏室出后立即中速打发,至淡奶油变浓稠出现明晃纹路,拎起打蛋器,打蛋头尖端带起微直立有弯勾的淡奶油即可。
  • 第八步
    8. 先取1/3打发好的淡奶油与芝士糊混合均匀,再将剩下的淡奶油倒入混合均匀。取一片可丽饼用刮刀将芝士糊薄薄的抹在可丽饼上。
  • 第九步
    9. 盖上第二张可丽饼并轻轻压至与第一张贴合,同样做法叠上第三张。三张是一组,做三组。可以把摊得不好看的可丽饼夹在中间,嘿嘿~把一组可丽饼放在慕斯圈里。
  • 第十步
    10. 将余下的芝士糊放到裱花袋中,转圈挤在第一组可丽饼上。盖上第二组可丽饼,轻轻压实。
  • 第十一步
    11. 盖上第三组可丽饼。放到冰箱里冷藏三小时后可以脱模享用。如果着急吃的话冷冻半小时后也可以。

烹饪技巧

  •  芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维,芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高,是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。再者,矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等,也是其主要营养成分。

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