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色香味具全的辣炒蛤蜊
色香味具全的辣炒蛤蜊

色香味具全的辣炒蛤蜊

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.11.30 11:17

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主料

  • 蛤蜊600
  • 3
  • 葱 :3
  • 干辣椒 :6个
  • 蒜 :3颗

辅料

  • 豆瓣酱 :适量
  • 生抽 :适量
  • 糖 :适量
  • 鸡粉 :适量
  • 油 :适量

具体步骤

  • 色香味具全的辣炒蛤蜊的做法图解一
    第一步
    1.蛤蜊放入盐水中吐沙,加点油会加速它吐沙的速度。我买的是吐的很干净的了,买回来可以先煮一个就知道它吐沙的程度了
  • 色香味具全的辣炒蛤蜊的做法图解二
    第二步
    2.滚水锅放入少许料,加入蛤蜊
  • 色香味具全的辣炒蛤蜊的做法图解三
    第三步
    3.蛤蜊煮开口后,用勺子搅拌加速其他没开口的速度,捞出沥干水分
  • 色香味具全的辣炒蛤蜊的做法图解四
    第四步
    4.葱姜蒜切末,干辣椒剪成小段
  • 色香味具全的辣炒蛤蜊的做法图解五
    第五步
    5.热锅冷油爆香葱姜蒜
  • 色香味具全的辣炒蛤蜊的做法图解六
    第六步
    6.放入半勺郫县豆瓣酱炒香
  • 色香味具全的辣炒蛤蜊的做法图解七
    第七步
    7.加入糖,生抽,鸡粉和水炒香
  • 色香味具全的辣炒蛤蜊的做法图解八
    第八步
    8.加入蛤蜊快速翻炒,盛盘即可

烹饪技巧

  • 蛤蜊已经煮熟了就不要再炒太久了,让每一个都沾上汤汁即可。海产品寒性大,多加些香辛料可以平衡平衡

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