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鱼香茄菇
鱼香茄菇

鱼香茄菇

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.29 04:54

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主料

  • 茄子(较粗) :2根
  • 杏鲍菇1根

辅料

  • 蒜 :2瓣
  • 泡椒 :2根
  • 生抽 :1勺
  • 1勺
  • 糖 :半勺
  • 淀粉1勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 茄子,杏鲍菇去蒂洗净。蒜拍碎,剁椒切碎。
  • 第二步
    2. 茄子刨去表皮后和杏鲍菇分别斜切成厚片(厚0.8-1cm)。撒适量盐,混合均匀后腌制半小时。
  • 第三步
    3. 油锅烧热,把茄子和杏鲍菇片铺在锅底,中火慢煎。在食材表面再淋一圈油。
  • 第四步
    4. 煎的过程中用筷子翻面,煎至茄菇变软,两面略略焦黄。加蒜末和泡椒拌炒均匀。
  • 第五步
    5. 取小碗一只,1勺生抽,1勺醋,半勺糖,1勺淀粉,3勺清水混合调汁。 茄子和杏鲍菇煎至完全熟透(茄子用筷子可轻松撕开),加鱼香汁煮开,颠翻均匀即可。

烹饪技巧

  • 茄子最好刨去表皮,因为茄子皮的农残很高。而且去皮的茄子更容易软烂。

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