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冰镇酸辣蜇头
冰镇酸辣蜇头

冰镇酸辣蜇头

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.10 07:11

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主料

辅料

  • 少许
  • 蒜 :少许
  • 八角少许
  • 花椒少许
  • 陈醋 :少许
  • 鲜酱油 :少许
  • 糖 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 海蜇头清洗干净,放入清水中浸泡4小时,其间更换2—3次水
  • 第二步
    2. 腌制的辅料随个人喜欢,多放辣椒或不放,还可以添加木耳、黄瓜、胡萝卜等蔬菜和海蜇头一起凉拌,颜色好看口感丰富。
  • 第三步
    3. 料汁里一定要加一勺糖,这个是让料汁味道好的关键,我喜欢用陈醋,味道更浓郁。
  • 第四步
    4. 料汁放入冰箱冰镇,凉拌海蜇头时口感更脆、更好,夏天最爱的开胃小凉菜。

烹饪技巧

  • 一眼就能辨别出海蜇头的好坏:1、看颜色:良质海蜇头呈黄色或棕黄色,有光泽,边缘无杂质、无泥沙,无腥臭味。劣质海蜇头呈茶褐色,边缘多有杂质。2、尝味道:你咬一口就明白了,左边的海蜇头口感涩、软,右边的海蜇头肉质结实有韧性,口感脆嫩。

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