虎皮鹌鹑蛋

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.14 08:41

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主料

• 鹌鹑蛋 ：适量

辅料

• 黑木耳 ：少许
• 姜 ：少许
• 蒜 ：少许
• 盐 ：少许
• 酱油 ：少许
• 白糖 ：少许
• 食用油 ：适量
• 郫县豆瓣 ：1勺

具体步骤

• 第一步
  1. 鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干。
• 第二步
  2. 热锅上油，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋。
• 第三步
  3. .炸至金黄呈虎皮状。
• 第四步
  4. 捞出控油备用。
• 第五步
  5. 锅内留少许底油，下姜蒜末爆香。
• 第六步
  6. 加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒。
• 第七步
  7. 倒入鹌鹑蛋。
• 第八步
  8. 调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4.5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可。

烹饪技巧

• 1.煮鹌鹑蛋的时候，蛋冷水入锅，这样煮的过程中蛋壳较不易破烮。2.最后烧鹌鹑蛋的过程，也可以根据自个的爱好加入胡萝卜，黄瓜，青椒等。

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