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自制泰式绿咖喱酱
自制泰式绿咖喱酱

自制泰式绿咖喱酱

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.23 12:27

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主料

  • 高良姜galangal :200
  • 小型青辣椒 :10个
  • 柠檬叶kaffir lime leaves :12片
  • 芫荽籽coriander seeds :1.5大勺
  • 孜然粒 :1.5大勺
  • 香茅2根
  • 蒜头 :6瓣
  • 中型红葱头 :2个
  • 青柠 :2个
  • 香菜60
  • 罗勒basil :20
  • 泰式虾酱 :1.5大勺
  • 鱼露 :3大勺
  • 棕榈糖palm sugar :2大勺
  • 橄榄油6大勺

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 原料集合图之罗勒、香菜、青柠、红葱头、蒜头、孜然粒、香茅、青辣椒、芫荽籽、高良姜
  • 第二步
    2. 原料集合图之鱼露、柠檬叶、棕榈糖、泰式虾酱
  • 第三步
    3. 红葱头去皮切丁,蒜头去皮,将青柠的外皮削下来(只要外层绿色的部分不要里面的白色组织)
  • 第四步
    4. 辣椒剖开,去籽后随便切切。将沙姜切掉老硬的部分后切片。香茅的最外层硬壳去掉,将靠近根部白色的部分切片,弃掉绿色那头切不动的部分
  • 第五步
    5. 芫荽籽和孜然粒放锅内干炒一会儿至出香味
  • 第六步
    6. 将以上所有准备好的材料放进搅拌机,挤入2个青柠的汁,倒入橄榄油 ,充分搅打成泥状即可

烹饪技巧

  • 1.喜辣的留下一部分辣椒籽2.芫荽籽和孜然粒要先炒香释放出芳香油,也可以用磨成粉的产品代替3.因为材料水分不多,用搅拌机不那么好搅,需要一点耐心边搅拌边不时的翻匀,也可以先用料理机粗略地打碎再用搅拌机搅打至细腻4.一次多做些,用不完的冷冻保存可以放至少2个月,冷藏的话1周内用掉

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