1.融化巧克力一定要用隔水融化的办法，千万不要放微波炉融化，那样会吸干巧克力内部的水份，会让融化后的巧克力变得非常粘稠，成型也就更加的不好看2.操作过程中，切忌巧克力溶液中进入水，这样巧克力液就会不与果仁粘合3.休整凝固后的巧克力时，要用刮的办法，不要削，这样休整的面积会小一些。4.第二次裹巧克力时一定要一个一个的来，用筷子夹住沾一下就赶快拿出，以防本身的巧克力再次的融化5.剩余的跟刮下的巧克力碎屑凉透后收集起来，装保鲜袋放冰箱冷藏，以后还能再利用。
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