鱼香茄子

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软。
• 第二步
  2. 葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎。
• 第三步
  3. 锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条。
• 第四步
  4. 快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用。
• 第五步
  5. 将锅烧热，放入油。
• 第六步
  6. 煸香姜末和蒜末。
• 第七步
  7. 放入猪肉馅翻炒。
• 第八步
  8. 翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花。
• 第九步
  9. 放入剁碎的豆瓣酱翻炒。
• 第十步
  10. 炒出香味和红油再烹入绍酒，要不菜不红了。
• 第十一步
  11. 放入煸软的茄条。
• 第十二步
  12. 加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味。
• 第十三步
  13. 用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋。
• 第十四步
  14. 翻炒均匀即可出锅装盘。