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莴苣烧鸡块
莴苣烧鸡块

莴苣烧鸡块

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.21 08:46

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主料

  • 鸡 :适量
  • 莴苣适量

辅料

  • 适量
  • 郫县豆瓣酱 :适量
  • 料酒 :适量
  • 盐 :适量
  • 白糖 :适量
  • 酱油适量
  • 胡椒粉适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 整鸡洗净切小块,焯水后捞出控水备用。
  • 第二步
    2. 热锅上油,油热后下鸡块,小火炒干水分。
  • 第三步
    3. 加入姜片,郫县豆瓣酱炒至出红油,烹料翻匀。
  • 第四步
    4. 加入没过鸡块的开水。调入盐,白糖,少许酱油调味盖上盖,小火煮25分钟左右。
  • 第五步
    5. 莴苣去皮切滚刀块。
  • 第六步
    6. 把莴苣加入鸡块里稍炒后,撒上胡椒粉大火收干汁即可。

烹饪技巧

  • 1.莴苣本身是可以生吃的食材,入锅烧1.2分钟就开始收汁,才能保证它的轻脆口感。2.另外,收汁的时候一定要用大火,这样汤汁才会把鸡块牢牢包裹住。

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