猪肉酸菜饺子

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉、鸡蛋、盐放入盆里，分次加入水。
• 第二步
  2. 用筷子搅和成雪花状；
• 第三步
  3. 揉成光滑的面团，和好面后盖盖醒一个小时；
• 第四步
  4. 醒面团时正好可以做饺子馅；
• 第五步
  5. 鸡蛋炒好切碎，东北酸菜浸泡半小时洗净切碎，稍稍捏干，葱姜切末；
• 第六步
  6. 将姜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入肉末中，顺一个方向搅拌；
• 第七步
  7. 中间分次加入适量鸡汤或其它高汤，用力搅拌到肉上劲；
• 第八步
  8. 然后放入鸡蛋末、酸菜末、葱花、麻油拌匀；
• 第九步
  9. 取出醒好的面团，再次揉匀，搓成条状，切成小剂子；
• 第十步
  10. 把剂子滚圆压扁，擀成中间厚边上薄的饺子皮（请忽略我擀得不圆的饺子皮）；
• 第十一步
  11. 将馅料放入饺子皮中央。
• 第十二步
  12. 捏紧饺子皮边缘包成饺子（请再次忽略摸样丑丑的饺子，姑且就称它为饺子好了）；
• 第十三步
  13. 锅里加入足量清水，大火烧开后，逐个下入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅底；
• 第十四步
  14. 水开后倒入少许冷水再烧开，再倒入一次冷水烧开；
• 第十五步
  15. 待饺子浮起后再煮2分钟即可捞出；
• 第十六步
  16. 蘸上自己喜欢的蘸料即可开吃。