格兰诺拉麦片面包

具体步骤

• 第一步
  1. 在大容器中混合酵母、蜂蜜、橄榄油、肉桂粉、盐和温水，酵母不需要完全溶解。然后加入格兰诺拉麦片和高筋面粉，用木勺搅拌至干湿均匀、没有干粉即可。这个步骤几分钟就能完成。
• 第二步
  2. 盖上盖子（不需要密封），室温发酵两小时后放入冰箱冷藏。
• 第三步
  3. 第二天，面团已经发了一倍多了。
• 第四步
  4. 开始做面包前取出来
• 第五步
  5. 烘焙石板版本：为了不粘手，先在面团上面撒一层薄薄的高粉，然后迅速抓起面团，用剪刀剪断。再次撒粉，轻轻拉扯面团表层收紧到底部，使其成为球形（我喜欢弄成椭圆橄榄型）。然后放在铺了烘焙防粘油纸的披萨铲上，放松2小时（如果用的是刚搅拌好没有冷藏过的面团，只需要放松发酵40分钟）。
• 第六步
  6. 烘烤前在面团表面撒足高筋面粉，割出喜欢的纹路。
• 第七步
  7. 在烘焙前20分钟，把烘焙石板放在烤箱倒数第二层，最下面一层放一个空烤盘。230度预热20分钟后，把披萨铲上的面团滑到烘焙石板上，迅速在烤盘上浇一杯沸水，关上烤箱门留住蒸汽。大约35分钟或至面包表面变硬就行。更大或者更小的面团需要调整烘烤时间。取出面包放在架子上放凉之后，切片即可。
• 第八步
  8. 吐司模版本：将面包整形为球形之后，放入23cm*10cm*7.5cm的抹了油吐司模（我用的是防沾吐司模，所以可以省去抹油的步骤），放松2小时（如果用的是刚搅拌好没有冷藏过的面团，只需要放松发酵40分钟）。
• 第九步
  9. 1个鸡蛋加1大勺水打匀。
• 第十步
  10. 发酵完成后在面团表面刷蛋液。
• 第十一步
  11. 撒上适量格兰诺拉麦片。做法见http://www.douguo.com/cookbook/90527.html
• 第十二步
  12. 烤箱预热190度，把吐司模放在烤箱中层，烘烤45分钟左右，或至面包表面变硬呈褐色。取出面包放在架子上放凉之后，切片即可。