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甘蓝芝士圆面包
甘蓝芝士圆面包

甘蓝芝士圆面包

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.17 05:29

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主料

  • 高筋面粉300
  • 酵母 :5ml
  • 盐 :3
  • 砂糖 :25
  • 温水 :110
  • 蛋黄 :1个
  • 奶粉10
  • 黄油30
  • 马苏里拉奶酪 :50

辅料

  • 紫甘蓝泥 :80
  • 全蛋液 :适量
  • 沙拉酱适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将干酵母融于温水中,搅拌均匀后静置10分钟
  • 第二步
    2. 把面粉、盐、糖、奶粉、紫甘蓝泥和蛋黄混合在一起,加入酵母水揉成团后,加入黄油,揉至可以拉出薄膜,将面团放入容器中,盖上保鲜膜,在温暖的地方发酵至两倍大,用手指沾面粉在面团上戳洞不回缩即为发酵完成,约一个半小时(我用的面包机完成的这一步,依次把酵母水、蛋黄、面粉、奶粉、盐、糖、黄油、甘蓝泥放入面包桶内,选择“和面”程序约20分钟后关闭电源,重新启动后选择“发面”程序,约1小时20分钟至发酵完成)
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  • 第三步
    3. 将发酵好的面团取出,排气,揉成均匀的长条后等分成6份,整形成圆面包,静置15分钟
  • 第四步
    4. 将面团放在铺了油纸的烤盘中,取一略深的汤盘或者模具,里面装入沸水,将放了面包坯的烤盘放置在上面,关闭烤箱门,密封发酵40分钟(为保证温度,中间需要更换两次热水)
  • 第五步
    5. 在发酵好的面团上涂少许全蛋液后呈Z字型淋沙拉酱(建议用香甜口味),最后再撒上马苏里拉奶酪碎或条
  • 第六步
    6. 烤箱180度预热,上下火烤12分钟左右至表面的芝士融化并变金黄即可

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