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家常菜-肉桂卷
家常菜-肉桂卷

家常菜-肉桂卷

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.15 04:46

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将面团配料里除黄油外的材料全部放入面包机,用和面程序混合均匀揉成面团约10分钟关机;半小时后重新开机用和面程序揉面团30分种关机;加入软化的黄油后再次重新开机用和面程序揉面团30分种;
  • 第二步
    2. 将揉好的面团揉成圆形,放入容器里,盖上保鲜膜,进行第一次发酵;
  • 第三步
    3. 5我用烤箱的发酵功能约发酵75分钟,发至面团变成原来的2倍大,用手指沾面粉捅入面团再拔出,孔洞不回缩也不塌陷;发酵好的面团压出空气后,滚圆松弛15分钟;
  • 第四步
    4. 将面团用擀面杖擀成长方形,表面刷一层溶化后的黄油。
  • 第五步
    5. 留出面团一侧2公分不刷;
  • 第六步
    6. 将馅料材料中的糖和肉桂粉混合后,撒在涂了黄油的面团上。同样留出一侧不撒;
  • 第七步
    7. 将面皮从一侧朝另一侧卷起来。没涂到黄油的一侧可以涂上少许全蛋液,以便卷起来的时候能粘合起来;
  • 第八步
    8. 卷好后,用刀切成8份。
  • 第九步
    9. 将切好的面团横切面朝上摆在蛋糕纸托上;
  • 第十步
    10. 继续放入烤箱,用烤箱的发酵功能进行第二次发酵;
  • 第十一步
    11. 发酵约1小时,面团变成原来的2倍大;在面团表面刷上一层全蛋液;
  • 第十二步
    12. 放入预热好上下火180度的烤箱中层,15分钟左右,至表面金黄即可。

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