瑞典肉桂卷

具体步骤

• 第一步
  1. 准备好材料
• 第二步
  2. 酵母与温水（35度左右）融合，静止五分钟，同时备好其他材料
• 第三步
  3. 面团材料后油法把面团揉至出膜，其实揉至扩展阶段即可，我喜欢揉至完全阶段
• 第四步
  4. 揉好的面团放入抹过油的盆中，于28度左右的环境发酵至2.5倍大
• 第五步
  5. 面团取出来，排气滚圆后静置15分钟
• 第六步
  6. 在面团发酵的过程中，准备好面包的夹心
• 第七步
  7. 夹心做法：黄油软化，加入细砂糖，肉桂粉混合即可，不需要把糖搅融化哦
• 第八步
  8. 静置后的面团擀成5-5mm左右厚的长方形
• 第九步
  9. 在面皮上均匀的涂上肉桂夹心
• 第十步
  10. 把面团卷起
• 第十一步
  11. 卷成细长条
• 第十二步
  12. 用刀切成1.5--2cm厚大小均匀的面团剂子
• 第十三步
  13. 置于烤盘中发酵
• 第十四步
  14. 发酵至2.5倍大
• 第十五步
  15. 把烤盘置放于38度，80%左右的湿度环境中发酵至2.5倍大后取出涂上一层蛋液
• 第十六步
  16. 烤箱预热180度，靠20-25分钟，视烤箱温度高低和面团大小而定，大家自行观察
• 第十七步
  17. 成品