瑞典肉桂卷，异国的香气

具体步骤

• 第一步
  1. 将牛奶温热至30度左右，放入干酵母静置10分钟。鸡蛋搅散留1/3最后给表面上色的时候用。葡萄干用适量的兰姆酒浸泡，酒量必须要淹过葡萄干。
• 第二步
  2. 将除黄油外的所有材料倒入厨师机中，待揉至面团光滑后放入黄油揉出透明膜成面团备用。
• 第三步
  3. 将面团盖上保鲜膜或者湿布饧发90分钟，90分钟后用手在面团的中间戳一个洞，洞不回缩证明面团发好了。
• 第四步
  4. 将面团滚圆，覆盖上保鲜膜再次饧15分钟。
• 第五步
  5. 将面团幹成长方形，将浸泡葡萄干的兰姆酒均匀的刷在面皮上。
• 第六步
  6. 将肉桂粉和红糖混合
• 第七步
  7. 均匀的撒在面皮上，然后撒上葡萄干
• 第八步
  8. 小心的将面皮卷成一个长卷，用刀切成10等份
• 第九步
  9. 拿一根竹签在切好的肉桂卷中间压到底。
• 第十步
  10. 将整形好的肉桂卷放入长方形的模具内，跟一盘热水一起放入烤箱最后饧30分钟
• 第十一步
  11. 取出饧发的肉桂卷均匀的刷上鸡蛋液
• 第十二步
  12. 烤箱预热至180度，放入中层烘烤20分钟左右，表面上色就好了。
• 第十三步
  13. 再配上一杯香醇的热巧克力，愉快的下午茶！