柱候酱焖牛筋

具体步骤

• 第一步
  1. 准备材料，牛筋洗净，蒜剥皮，姜切片。
• 第二步
  2. 准备香料：花椒、桂皮、八角、香叶、草果（香料不是固定的，家里有什么就放什么吧，主要作用是去除牛筋本身味道的）。
• 第三步
  3. 牛筋切小块，锅中水煮开后，放入牛筋焯水，大约3分钟左右，看到牛筋表面有点儿收缩，捞出。
• 第四步
  4. 焯好水的牛筋用冷水冲凉，浸泡一会儿，洗净沥干。
• 第五步
  5. 锅烧热，不放油，干锅放入蒜粒和姜片，炒出香味。
• 第六步
  6. 倒入牛筋，不断翻炒至表面干燥，呈微微焦黄色。
• 第七步
  7. 此时再倒入些食用油，翻炒半分钟左右。
• 第八步
  8. 倒入步骤2准备的香料，炒出香味。
• 第九步
  9. 倒些料酒入锅，翻炒均匀。
• 第十步
  10. 放入柱候酱，翻炒均匀。
• 第十一步
  11. 加入足量冷水，大火煮开后，转小火焖煮两个半小时左右.
• 第十二步
  12. 焖至牛筋软烂，调入些鸡精，转大火收浓汤汁即可。