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合家团圆
合家团圆

合家团圆

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.15 10:46

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 生抽 :适量
  • 味精适量
  • 淀粉适量
  • 麻油 :适量
  • 浓汤宝清鸡靓汤 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 买来的肉末再用刀剁细一些,然后放入碗内,加入盐、少量生抽、少量味精、适量淀粉、麻油、水,然后顺着一个方向搅拌均匀
  • 第二步
    2. 蘑菇、香菇洗净切片、蟹味菇除根洗净,胡萝卜洗净切片、土豆切皮切片、荷兰豆去两头洗净
  • 第三步
    3. 如图,拿一个汤勺取一小团肉末,然后用汤勺和手反复翻动做成肉圆(汤勺和手都要弄湿,这样有利于成形)
  • 第四步
    4. 锅上火加热,倒入较多油(饭店用大油锅,家里只能稍微多放一些),油温略高后逐个放入肉圆,然后翻面直至整个肉圆都变色成形,捞出沥油盛入碗内
  • 第五步
    5. 锅洗净,入少量的油,入葱花爆香取出。加入冬笋片、蘑菇香菇片、蟹味菇、胡萝卜土豆片煸炒均匀
  • 第六步
    6. 加入一碗半水
  • 第七步
    7. 加入半块浓汤宝清鸡靓汤
  • 第八步
    8. 加入肉圆煮开,中小火五六分钟
  • 第九步
    9. 加入已事先焯水的荷兰豆和熟虾即成

烹饪技巧

  • 肉馅拌的时候不要太稀也不要太过紧实。太稀成形困难,太紧实的话吃口会比较老。炸的时候油温略高些,这样成形比较好。这道菜关键是要把肉圆做得漂亮些

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