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鲜肉月饼
鲜肉月饼
鲜肉月饼

鲜肉月饼

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.20 06:37

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主料

  • 猪肉糜 ：3两
  • 榨菜 ：1袋
  • 葱 ：1段
  • 麻油 ：1-2汤勺
  • 生抽 ：2汤勺
  • 料酒 ：1汤勺
  • 盐 ：2
  • 糖 ：2
  • 黑胡椒粉 ：适量
  • 鸡精 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 榨菜和葱切碎与其他酱料放入肉糜中，拌匀。可放少许水，增加些汤汁。
  • 第二步
    2. 水油皮：中筋面粉 糖粉 软化黄油拌一下，然后加入温水揉成光滑面团，松弛20-30分钟。
  • 第三步
    3. 油皮：低粉 色拉油混合成团，松弛15分钟。
  • 第四步
    4. 水油皮和油皮分别等分为18个，水油皮压成面皮，水油皮在下，油皮面团在上。将油皮包在水油皮中，包紧。包好后覆盖保鲜膜。
  • 第五步
    5. 拿出一个面团轻轻压扁，由中间向上擀一下，向下擀一下，如此反复擀薄，擀均匀。
  • 第六步
    6. 由上至下卷起面皮，注意最好不要擀破。
  • 第七步
    7. 然后再竖着擀开，越薄越好，注意不要擀破。再慢慢卷起。
  • 第八步
    8. 卷好后，竖着放在一边，盖上保鲜膜，松弛一会。
  • 第九步
    9. 取一个面团，按扁。擀开，四周要薄，中间稍厚。包入肉馅。
  • 第十步
    10. 烤盘上铺上锡纸。放上包好的月饼。打一个鸡蛋，在月饼上刷上一层蛋液，干了以后再刷一层。然后粘上芝麻。190度烤约30分钟。根据烤箱温差，可自行调节。

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鲜肉月饼 鲜肉月饼
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