自制鲜肉月饼

具体步骤

• 第一步
  1. 油皮制作：中筋粉190克、糖5克、色拉油55克、水70克混合后揉成面团后，放冰箱内醒半小时；
• 第二步
  2. 油酥制作：低筋粉200克、色拉油80克混合揉成面团，放冰箱冷藏室内醒半小时；
• 第三步
  3. 将油皮分成20份，每份大致16克
• 第四步
  4. 将油酥分成20份，每份大致14克
• 第五步
  5. 将油皮擀开，将油酥做馅
• 第六步
  6. 包成油酥为馅的汤团
• 第七步
  7. 将汤团压成面饼（油酥在内）
• 第八步
  8. 用擀面杖将面饼擀成橄榄型面片
• 第九步
  9. 从面片的顶端往下卷，卷成细长条
• 第十步
  10. 将细长面条竖起，小心地往下压
• 第十一步
  11. 压成面饼
• 第十二步
  12. 用擀面杖将面饼擀成饺子皮
• 第十三步
  13. 将已调好的肉馅放在面皮上
• 第十四步
  14. 象包小笼一样将面皮打褶
• 第十五步
  15. 最后收拢，压住（不能让肉馅漏出）
• 第十六步
  16. 整形
• 第十七步
  17. 烤箱200度，预热5分钟
• 第十八步
  18. 200度，烤40分钟，香喷喷的鲜肉月饼就出炉了！