童年的味道之姥姥的卤鸡蛋

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.07 01:06

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主料

• 鸡蛋 ：适量
• 黄豆 ：适量
• 花生米 ：适量

辅料

• 冰糖 ：适量
• 八角 ：适量
• 陈皮 ：适量
• 酱油 ：适量
• 草菇老抽 ：适量
• 蘑菇精 ：少许
• 香麻油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡蛋煮熟去壳，黄豆、花生米泡上一个半小时左右，准备好配料；
• 第二步
  2. 锅内加入少许香麻油，下冰糖炒融化，加入酱油后下黄豆、花生米和鸡蛋，翻炒一下，挂上冰糖红红的颜色，加入清水稍微末过鸡蛋，加陈皮、八角、蘑菇精，大火煮开后转小火，煮一个半小时；
• 第三步
  3. 出锅前加入香菇老抽上色，大火收汁。待卤汁快干的时候，关火，一碗香气四溢的卤鸡蛋就完成咯！

烹饪技巧

• 在煮的过程中可以稍微尝试一下味道，如果偏甜可以再加点酱油或盐。

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